Tani obiad z kurczaka w sosie po toskańsku

Wykonanie

Tani obiad z kurczaka to propozycja na sobotę. Wczoraj o dziwo zrobiłam zakupy na cały tydzień. Miałam w głowie tygodniowe menu, między innymi zamarzył mi się kurczak po toskańsku z pomidorami i szpinakiem. Uwielbiam kurczaka w sosie, a ten jest bardzo smaczny z dodatkiem białego wina i kokosowego mleka.
Obiad z kurczaka to niewątpliwie można nazwać tanim. Mięso z kurczaka wciąż jest tańsze w porównaniu do innych gatunków mięsa czy ryb. Poza tym kurczak, neutralny w smaku pasuje z większością warzyw i dodatków jak noodles czy basmati ryż.
Przygotowanie obiadu zajmuje zaledwie 30 minut. Filet z piersi kurczaka potrzebuje zaledwie kilka minut. Dodany do sosu, dochodzi w nim powoli i jest wtedy super soczysty. Nie ma nic gorszego jak zeschnięte na wiór mięso!
Lubicie kurczaka na obiad? My bardzo! Często go przyrządzam na różne sposoby o choćby w kremowym sosie z dodatkiem białego wina, soku z cytryny i szpinaku. Japp, kurczak po toskańsku, bo znajdziecie w nim jeszcze koktajlowe pomidorki.
4 porcje
Składniki:
400 g fileta z piersi kurczaka
1 łyżeczka papryki w proszku
sól i pieprz do smaku
4 łyżki masła
puszka kokosowego mleka, 400 g
1 czosnku solo
1 cebula
150 ml białego wina
2 łyżki soku z cytryny i otarta skórka z jednej cytryny
20 listków świeżej bazylii
100 g świeżego szpinaku
250 g pomidorków koktajlowych
½ łyżeczki płatków chili
sól do smaku
Filety z piersi kurczaka natrzyj solą, pieprzem i papryką. Odstaw na bok. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Wrzuć cebulę i czosnek drobno pokrojone i zeszklij. Smaż 2 minuty. Następnie wlej wino i podwyższ temperaturę. Gotuj aż prawie całe wino wyparuje. Wlej kokosowe mleko, dodaj sok i otartą skórkę z cytryny. Zagotuj i gotuj przez 5 minut. Na drugiej patelni zrumień pomidory na tyle aby się nie rozleciały. Dodaj pomidory do sosu wraz ze szpinakiem i lekko zamieszaj.
Na drugiej patelni rozpuść 2 łyżki masła i usmaż mięso na złoty kolor po obu stronach. W zależności od grubości fileta smaż około 3 – 5 minut po każdej stronie. Pokrój w poprzek mięśni i dodaj kurczaka do sosu. Podawaj z ryżem i sałatkowym miksem z rzodkiewką i winegretem.