Ciepła sałatka z bobu z czereśniami, rukolą i estragonem

Wykonanie

Kochamy bób! I zawsze, rokrocznie czekamy na czerwiec, aż nastanie czerwiec w pełnej krasie, by się nim zajadać po kokardę. W tym roku sezon zaczynamy niezwyczajnie. Zamiast bobu najprościej, po polsku podaję ciepłą sałatkę z bobu z czereśniami i sosem estragonowym . Jest tak obłędnie smaczna, że wylizujemy miseczki. Zróbcie ją koniecznie w tym sezonie!
Ojjjj ile ja czekałam, żeby móc wrzucić "Time for Bedlam"na bloga! Zaskakiwałam mnie ta nuta w Trójce o świcie, dopadała gdzieś w środku dnia, całkiem niespodziewanie. Aż w koĶcu jest, jest i u mnie. Na chilloutowo-jazzowej playliście ChilliBite nagle, bez zapowiedzi Deep Purple w bosssskim "Time for Bedlam", posłuchajcie...
Jakże ogromnie się cieszę, że wreszcie, NARESZCIE tyle zielonego! Ostatnio byłam na polu producenta sałat i zielonych liści Fit&Easy i sama wycinałam rzymską sałatę, podglądałam jak powstaje warzywny makaron i rwałam pikantne kwiatki rukoli. Lubię poznawać skąd pochodzi jedzenie, a podejrzenie sterylnie czystej linii produkcyjnej i sposobu mycia sałat (w czystej, lodowato zimnej wodzie, którą sama piłam prosto z taśmy!) daje szansę rozwiania mitów, które krążą o tym jak takie sałaty są przygotowywane do sprzedaży. Jestem dużą entuzjastką sałat Fit&Easy (nie, to nie jest post sponsorowany!), bo lubie ich smak, a przede wszystkim doceniam to, że sa myte i gotowe do spożycia. Jakiś rok temu wprosiłam się na taką wycieczkę do producenta i w końcu udało się ją zrealizować. Wróciłam najedzona zieleniną, z torbą pełną pysznych liści, które zjadam w dziesiątkach potraw.
Dość rewolucyjnie w tym roku podchodzę do serwowania bobu. No przynajmniej dla mojej rodziny. Może to kwestia tego, iż w drugiej połowie czerwca bób wciąż tak obłędnie drogi, że nie możemy go jeść, jak zazwyczaj, hurtowo, z masłem i solą, oblizując palce? Dzieciaki marudziły - mamo, no weśśś, sam bób, z masłem nam daj, tego za mało będzi e - jęczały gdy do garnka wrzuciłam ledwie 500g bobu (zazwyczaj zjadamy pełen gruby kilogram bez zająknięcia). Ale cóż w tym roku w połowie czerwca bób po 20 zł za kilogram, czyste szaleństwo, a tęsknota okrutna i już nie mamy siły dłużej czekać.
Wycinam zatem z ogródka kilka gałązek estragonu, gotuję bób, dryluję czereśnie, myję truskawki i podaję razem w obłędnej, cudownie prostej ciepłej sałatce - bób honor i czereśnie . Najlepiej!
Kocham połączenie obu z owocami, mięsem, ziemniakami. Zazwyczaj sezon na bób zaczynamy od miski bobu po polsku, czyli gotowanego w osolonej wodzie i podanego z masłem. Zasiadamy nad miską bobu rodzinnie, łuskamy go z łupin i oblizujemy palce. Proste, przaśne, najlepsze jedzenie, moja kuchnia z serca domu. Potem nadchodzi czas na zabawy - bób z klopsikami jagnięcymi wg Ottolenghiego, zjawiskowa sałatka z bobu z truskawkami, albo bób z młodymi ziemniakami i chorizo, czy obłędnie rześki i soczysty bób po syryjski - ful bi zeit .
U nas bób to rozkosz, tęsknota, niemalże religia, a u Was?
Słodkie czereśnie, soczyste truskawki, ciepły bób i zjawiskowy dressing estragonowy grają symfonię smaku. Podaję sałatkę z listkami rukoli póki bób jeszcze ciepły. Jest zjawiskowa!
dressing estragonowy
1 szalotka drobno posiekana
15 g octu malinowego (lub z białego wina
5 g octu balsamicznego
10 g musztardy dijon
ok. 120 g najlepszej oliwy extra virgin
1/4 łyżeczki soli morskiej
1/5 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
3 łyżki listków świeżego estragonu
Najlepiej zrób dressing z podwójnej ilości składników. Zblenduj je w blenderze lub Thermomixie, przelej do szklanej butelki lub słoika i przechowuj do 2 tygodni w lodówce. Zjawiskowy smak!
500g młodego bobu
300g ciemnych, słodkich czereśni
200g soczystych truskawek
kilka garści rukoli
50ml dressingu estragonowego (przepis wyżej)
Bób ugotuj w osolonej wodzie aż będzie al dente (ok 10 minut zalany wrzątkiem), obierz go z łupin, dodaj czereśnie bez pestek, truskawki pokrojone na ćwiartki, rukolę i wymieszaj z dressingiem Podawaj od razu, póki bób ciepły.