Skandynawska sałatka z matiasów z ziemniakami i burakami

Wykonanie

Kochani!
Dziś coś dla fanów śledzi. Podczas trwania każdej edycji akcji Kuchnia skandynawska czy Skandynawskie lato staram się przygotować te pyszne rybki na nowy sposób. Tym razem padło na bardzo klasyczne wydanie. Śledzie podane z gotowanymi burakami, ziemniakami i lekko kwaskowatymi jabłkami, to strzał w 10! Przepis zaczerpnęłam z książki Kuchnia skandynawska z serii Rzeczpospolitej Podróże kulinarne. Tradycje. Smaki. Potrawy.
Składniki:
4 matiasy
2 kwaskowe jabłka (reneta, idared)
sok z 1/2 cytryny
300 g buraków podłużnych
600 g ziemniaków
śmietana 12% mała
2 łyżki majonezu
2 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz
Matiasy moczyć w wodzie przez jedną noc (lub 12 godzin).
Buraki i ziemniaki umyć dokładnie szczoteczką. Nie obierać. W jednym garnku wstawić buraki i gotować ok. 45 minut, w drugim ziemniaki na 20 minut. Odcedzić, zostawić do ostygnięcia.
Buraki i ziemniaki obrać. Pokroić w plasterki (ewentualnie półplasterki).
Śledzie odsączyć z wody i pokroić na 2 cm kawałki.
Jabłka obrać, przekroić na ćwiartki, następnie pokroić w poprzek w cienkie plasterki. Skropić sokiem z cytryny, aby nie ciemniały.
Śmietanę wymieszać z majonezem, posiekanym koperkiem i przyprawami (radzę nie używać dużo soli, bo śledzie pomimo moczenia i tak będą dość słone).
Składniki wymieszać z sosem lub ułożyć tak jak ja dekoracyjnie i podać z sosem obok.
Przepis ląduje oczywiście w akcji Kuchnia skandynawska 2016. Pamiętacie o konkursie?
Jutro wracam do prezentowania przepisów z książki Wszystkie smaki Skandynawii . Zapraszam tym razem na pyszne bułeczki z marchewką i słonecznikiem.