Wielkanocny pasztet ze śliwką

Wykonanie

Lista składników do tego pasztetu jest dość długa, ale niech Was ona nie zniechęci, bo ten pasztet był tegorocznym przebojem Wielkanocy u mnie. Przygotowując go wzorowałam się na przepisie Jana Kuronia z marcowego numeru Moich smaków życia.
Składniki na 2 keksówki:
1 kg łopatki wieprzowej
0 , 5 kg brzucha wieprzowego
2 piersi z kurczaka
0,5 kg wątróbki drobiowej
2 łyżki oleju roślinnego
6 ziaren ziela angielskiego
6 liści laurowych
12 ziaren pieprzu czarnego
2 duże marchewki
2 średnie pietruszki
1 mały seler
1 duża cebula
6 łyżek bułki tartej
2 łyżeczki majeranku
2 łyżeczki tymianku
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
150 g suszonych śliwek
1 ząbek czosnku
4 jajka
1. Łopatkę i brzuch wieprzowy kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnka ok. 6 l. Dokładamy piersi z kurczaka, włoszczyznę z cebulą, pieprz w ziarnach, ziele angielskie i liście laurowe oraz łyżeczkę soli. Gotujemy ok. 80 minut na wolnym ogniu.
2. Ugotowane mięso i warzywa wyjmujemy z wywaru i pozostawiamy do ostygnięcia.
3. Przesmażamy wątróbkę na oleju po kilka minut z każdej strony i również studzimy.
4. Mięso razem z wątróbkę i warzywami przekręcamy dwa razy przez maszynkę do mielenia mięsa lub miksujemy w malakserze.
5. Śliwki suszone (wcześniej namoczone) kroimy na mniejsze kawałki.
6. Dodajemy do masy mięsno-warzywnej: łyżeczkę soli, pieprz, majeranek, tymianek, gałkę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, śliwki, tartą bułkę oraz jaja. Mieszamy ręką lub w malakserze.
7. Do wyłożonych papierem do pieczenia i posmarowanych olejem keksówek przekładamy pasztet.
8. Pieczemy ok. 70 minut w temperaturze 180 °C.