MEAT PIDE

Wykonanie

Moje Pide Au Fromage podbiły serca wielu osób. Zgodnie z obietnicą dziś prezentuję przepis na łódeczki nadziewane mięsem mielonym. Równie pyszne, równie chrupiące, znikające równie błyskawicznie. Jeśli macie ochotę na "coś innego", to taka przekąska na pewno przypadnie Wam do gustu. "Pajdy" można wypełnić mieloną karkówką, czy pokrojonym w kostkę filetem z kurczaka. Ja zdecydowałam się na dobrej jakości wołowinę.
Do farszu dodałam sumak firmy SKWORCU . Sumak to przyprawa charakterystyczna dla kuchni kaukaskiej i azjatyckiej. Występuje w postaci grubo zmielonego, ciemnoczerwonego proszku. Nadaje potrawom cierpki, lekko kwaśny smak i aromat.
Składniki (6 sztuk):
ciasto
3 szklanki mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 i 1/4 szklanki letniej wody
1/2 łyżeczki soli
nadzienie
400 g wołowiny
2 cebule
1 łyżeczka sumaku
1 łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
3 łyżki oliwy
1 łyżka przecieru pomidorowego
3 pomidory
2 papryki czerwone
1 papryka zielona
1/4 szklanki wody
ponadto
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżka wody
masło do posmarowania
Piekarnik i blaszkę (tę dużą z piekarnika, odwróconą spodem do góry) rozgrzewamy do 250*C.
Zarabiamy ciasto.
Do dużej miski przesiewamy mąkę i sól. Do kubeczka wlewamy letnią wodę, wsypujemy cukier i dodajemy rozkruszone drożdże. Mieszamy całość do czasu, aż drożdże się rozpuszczą. Mieszankę wlewamy do mąki. Zarabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli będzie zbyt gęste wlewamy trochę wody, a do zbyt rzadkiego dosypujemy mąkę. Ciasto przenosimy do miski oprószonej mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę (musi podwoić swoją objętość).
Przygotowujemy nadzienie.
Mięso wołowe mielimy. Cebule, pomidory i papryki oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę.
Do miski dodajemy cebulę i przyprawy. Rozcieramy całość ręką. Dokładamy pozostałe składniki i mieszamy je łyżką. Na samym końcu wlewamy wodę.
Wyrośnięte ciasto przenosimy na stolnicę delikatnie oprószoną mąką, rolujemy i dzielimy na 6 równych części. Każdą zwijamy tworząc kulkę. Kulki rozwałkowujemy. Na środek każdego placka wykładamy po 3 łyżki nadzienia i rozprowadzamy je równomiernie. Sklejamy brzegi ciasta na kształt łódeczki. Chlebki naciągamy nieco, by jeszcze bardziej je spłaszczyć. Brzegi łódek smarujemy (za pomocą pędzelka) jogurtem wymieszanym z wodą.
Bardzo rozgrzaną blaszkę z piekarnika oprószamy mąką. Układamy na niej łódeczki i z powrotem wsuwamy do piekarnika. Pajdy pieczemy około 10-12 minut, aż ładnie zarumienią się z wierzchu. Po wyjęciu brzegi gorących łódek smarujemy masłem. Przed podaniem chlebki można pociąć po skosie na mniejsze kawałki.