Gnocchi lub kopytka z cukinią, pomidorem i fetą

Wykonanie

Pysznie, i jak prosto. Wystarczy kilka składników, by wyczarować smaczny, zdrowy, kolorowy obiad. Jeśli nie macie gnocchi, użyjcie kopytek ziemniaczanych. Będzie równie smacznie. Ten przepis nadaje się także świetnie do wykorzystania kopytek, które pozostały z obiadu. Raz-dwa-trzy! Choć za oknem nie ma jeszcze wiosny, możemy ją mieć na talerzu! :) Przepis na podstawie Lecker.de .
500 g gnocchi lub kopytek
1 duża cukinia
1 duża cebula
12 pomidorków koktajlowych / cherry
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka tymianku
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego, czarnego pieprzu
sól do smaku
ew. chili
6-8 listków świeżej bazylii
2-4 łyżki octu balsamicznego
sos:
ok. 120 g sera feta
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 12 %
1-2 łyżki siekanego koperku
mleko
olej do smażenia
1. Przygotowujemy sos: fetę ucieramy ze śmietaną i koperkiem. Dodajemy mleko aż do uzyskania pożądanej konsystencji sosu.
2. Ugotowane gnocchi lub kopytka lekko rumienimy na niewielkiej ilości oleju. Zdejmujemy z patelni.
Następnie rumienimy cukinię pokrojoną w pół plastry, dodając tymianek, oregano i pieprz. Jeśli danie ma być bardziej pikantne, możemy dodać również chili.
Dodajemy obraną, pokrojoną w grube pióra cebulę. Gdy cebula będzie szklista, dodajemy pokrojone na pół pomidorki koktajlowe i podsmażone wcześniej gnocchi / kopytka. Chwilę razem smażymy.
Na samym końcu dodajemy porwane listki bazylii, skrapiamy całość octem balsamicznym i solimy danie do smaku (pamiętajmy, że sos z fetą będzie także słony).
Porcje wykładamy na talerze, polewamy sosem, podajemy.