Sałatka z pasztetem, rukolą i oliwkami

Wykonanie

Po ostatniej dość słodkiej kompozycji, dla równowagi zapraszam na konkretną i bardziej kwaskową – sałatkę z pasztetem. Najlepiej oczywiście jak pasztet jest własnej produkcji. Ja polecam wypróbowanie któregoś z moich przepisów. Można zrobić np. ten, ale bez śliwki czy pasztet bezmięsny z roślin strączkowych. Teraz będę Was męczyć często sałątkami z uwagi na to, że postanowiłam przygotowywać je częściej dla męża do pracy.
Przepis pochodzi z książeczki Sałatki. 111 najlepszych przepisów z serii Fakt radzi nr 5/2009.
Składniki na 2 osoby:
1/2 opakowania rukoli
garść kiełków rzodkiewki lub rzeżuchy
kilkanaście zielonych oliwek z papryką
10 dag pasztetu
dressing:
sok z 1/2 cytryny
szczypta soli i pieprzu
1/2 łyżeczki rozmarynu suszonego lub listki z dwóch gałązek
2 łyżki oliwy z oliwek
1. Rukolę i kiełki opłukać na sicie. Odsączyć, osuszyć.
2. Oliwki odcedzić z zalewy. Pasztet pokroić w kostkę.
3. Przygotować dressing poprzez wymieszanie wszystkich jego składników w małym słoiczku i energiczne nim potrząsanie.
4. Rukolę, kiełki i oliwki wymieszać z 3/4 dressingu. Ułożyć zieloną warstwę na talerzach, na niej położyć kawałki pasztetu, skropić resztą sosu.
Sałatka ta jest bardzo pożywna i skierowana do osób, które lubią zdecydowane, lekko gorzkawe i kwaśne smaki.