KUJAWSKI KRUPNIK NA ŻOŁĄDKACH

Wykonanie

Uwielbiam drobiowe żołądki!
Moja mam robi z ich pyszny gulasz, ja gulasz robię bardzo rzadko... ponieważ, niestety muszę go potem jeść sama :(
Najczęściej na żołądkach gotuję zupki.
Dawno nie było krupniku, i chociaż nie jest to uwielbiana w mojej rodzinie zupa - od czasu do czasu serwuję na obiad tłumacząc się walorami hmm... zdrowotnymi kaszy :)
Bo przecież od dobrego krupniczku nikt jeszcze nie umarł prawda?
Składniki:
ok 0,75 kg żołądków z kurczaka
5 ziemniaków
0,5 szkl. suchej kaszy jęczmiennej
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
kawałek selera korzeniowego
kawałek pora
kilka suszonych grzybków
liście laurowe, ziele angielskie,
sól, świeżo zmielony pieprz
1 czubata łyżka masła
posiekany koperek
odrobina majeranku
Wykonanie:
Żołądki dokładnie oczyścić, zalać zimną wodą tak aby były przykryte,gotować ok 1h po je odcedzić, zalać ponownie wodą,dodać liście laurowe i ziele angielskie i gotować ponownie aż będą prawie miękkie. Po ugotowaniu odcedzić, pokroić w paseczki i wrzucić z powrotem do wywaru. Grzyby namoczyć (2-3h) odcisnąć, pokroić w paseczki, wrzucić do wywaru. Warzywa pokroić w tzw. zapałkę albo zetrzeć na tarce jarzynowej, pora pokroić w półplasterki dodać do wywaru.Gotować ok pół godziny.Następnie dodać opłukaną kaszę. Ziemniaki obrać, pokroić w niedużą kostkę, dodać do zupy gdy kasza będzie już miękka. Przyprawić całość solą i pieprzem. Gotować do miękkości ziemniaków. Na koniec posypać obficie natką pietruszki lub koperkiem. Smacznego!