Kotlety Schabowe z Pieczarkami i Serem (Schab z Pieczarkami i Serem)

Wykonanie

Kotlet Schabowy z pieczarkami i serem - to troszkę bardziej urozmaicony ale jednak klasyczny niedzielny obiad większości Polaków.
Schab najpierw usmażony, a następnie podduszony w piekarniku powoduje, że mięso jest delikatne, miękkie, soczyste i niemal rozpuszcza się w ustach, a dodatek aromatycznego farszu pieczarkowego i apetycznie ciągnącego się sera sprawia, że jest to wyjątkowo smaczne i ładnie prezentujące się danie.
Kotlet Schabowy - Składniki:
farsz:
500 g pieczarek
duża cebula
przyprawy: bazylia, oregano, czosnek w proszku, sól, pieprz
ok. 2 łyżki masła
ok. 500 g schabu
ok. 3 ząbki czosnku (lub czosnek w proszku)
sól (ewentualnie vegeta)
pieprz
ok. pół szklanki mąki
ok. pół szklanki bułki tartej
2 jajka
odrobina mleka
olej
ok. 50 g masła
ok. 100 g żółtego sera do zapiekania (np. gouda, edamski itp.)
Kotlet Schabowy - Sposób przygotowania:
Farsz:
Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości masła. Do zeszklonej cebulki dodajemy pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i dusimy do zmięknięcia. Na końcu doprawiamy solą, pieprzem i ziołami.
Schab dzielimy na plastry o grubości 1,5-2 cm, a następnie rozbijamy na kotlety (możemy także w plastrach schabu zrobić "kieszonkę" i farsz umieścić we wnętrzu kotletów - wtedy nie rozbijamy ich). Przyprawiamy rozgniecionym czosnkiem (lub w proszku), niewielką ilością soli i pieprzu.
Mięso obtaczamy w mącę, następnie maczamy w rozbełtanych jajkach z ok. 2 łyżkami mleka, a na końcu obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
Usmażone kotlety przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy kawałkami masła, przykrywamy i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do temperatury ok. 160 stopni. Pieczemy ok. 30 minut.
Pod koniec pieczenia na każdy kawałek schabu wykładamy farsz oraz starty ser i jeszcze chwilę zapiekamy do momentu stopienia sera.
Gotowe kotlety schabowe z pieczarkami podajemy z ziemniakami i dowolnymi surówkami.