Cytrynowe muffinki z mandarynkami

Wykonanie

Lubia je moje dzieci. Starszy ogolnie przepada za smakiem cytryny :) Pozostali tez zjadali ze smakiem :)
Na 12 sztuk:
2 cytryny
3 jajka
1 szczypta soli
puszka mandarynek w zalewie (175 g po odsaczeniu)
150 g masla lub margaryny do pieczenia
150 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
250 g maki
1/2 opakowania proszku do pieczenia (przeznaczonego na 500 g maki)- jakies 2 lyzeczki
150 ml smietanki kremowej
Otrzec skorke z jednej cytryny. Z obu cytryn wycisnac sok. Zoltka jaj oddzielic od bialek. Bialka ubic z sola na szytywno. Mandarynki odsaczyc na sicie z zalewy i pokroic. Ubic na puszysta mase. Maslo z cukrem, cukrem waniliowym i skorka z cytryny. Pojedynczo dodawac zoltka jajek ciagle ucierajac. Make wymieszac z proszkiem do pieczenia i dodawac stopniowo do masy naprzemian z sokiem z cytryny i smietanka ciagle ucierajac. Dodac piane z bialek i lekko wymieszac lyzka. Mandarynki mozna wymieszac z ciastem lub ulozyc na dnie foremek muffinkowych i zalac ciastem (wybralam drugi sposob). Po przelozeniu ciast do foremek muffinkowych piec w tmperaturze 200°C (z termoobiegiem- 175°C) ok. 30 minut.
Przepis z: "150 Rezepte" nr 02/2012