Pizza z gorgonzolą i pomidorami

Wykonanie

Składniki
3 pizze o śr. 22 cm
Ciasto:
20 g świeżych drożdży (lub 7 g instant)
190 ml ciepłego mleka
1/2 łyżeczki cukru
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli morskiej i 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżka oliwy extra vergine
Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz, 1 łyżeczka cukru, 1/2 łyżeczki suszonego oregano
Dodatki:
200 g białej mozzarelli w kulkach (polecam z mleka bawolego)
160 g gorgonzoli (użyłam picante) lub zwykłej + papryczka chili
1/2 cebuli
1 pomidor
garść świeżej rukoli lub bazylii + świeże pomidorki koktajlowe
Przygotowanie
Ciasto: Drożdże wymieszać w kubku z 100 ml ciepłego mleka, dodać cukier i 2 łyżeczki mąki. Wymieszać i odstawić na około 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać do miski, dodać resztę ciepłego mleka, sól, świeżo zmielony pieprz, spieniony (!) rozczyn drożdży, oliwę. Mieszać delikatnie i powoli drewnianą łyżką, następnie wyrabiać ciasto przez około 15 minut (można mikserem z końcówką - hak). Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny.
Sos pomidorowy: Pomidory z puszki zagotować razem z oliwą, solą, pieprzem, oregano oraz cukrem. Zmiksować lub rozdrobnić widelcem a następnie gotować jeszcze przez około 15 minut pod przykryciem.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części, każdą część rozpłaszczyć na dnie blaszki (tortownicy) posmarowanej oliwą, o średnicy około 22 cm. Odstawić na około 1/2 godziny do podrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów, pod przykryciem ze ściereczki (można przyspieszyć ten etap stawiając blaszkę z ciastem na otwartych drzwiczkach nagrzewającego się piekarnika).
Nagrzać piekarnik do maksymalnej temperatury (u mnie 250℃). Podrośnięte ciasto na pizze posmarować 3 łyżkami sosu pomidorowego (połowa sosu pozostanie nam do wykorzystania przy następnej okazji). Dodać posiekane chili, pokrojone na półplasterki pomidory, posypać cebulą pokrojoną w piórka.
Włożyć pierwszą pizzę do piekarnika (lub dwie na raz na jednym poziomie piekarnika jeśli się zmieszczą). Piec przez około 10 minut (aby mocniej zrumienić brzegi w trakcie pieczenia włączam funkcję grilla, dzięki czemu pizza jest bardziej chrupiąca), następnie położyć kawałki sera mozzarella i gorgonzoli i piec jeszcze przez 2-3 minuty aż ser się roztopi.
Wyjąć pizzę z piekarnika i posypać listkami rukoli lub bazylii oraz świeżymi pomidorkami koktajlowymi. Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.