Jim jams czyli krajanka z płatkami owsianymi

Wykonanie

Kolejny mój wypiek z płatkami owsianymi, to nic innego jak wersja popularnej tutaj w Anglii krajanki flapjacks . I choć zapewne zdrowe, bo z owsianymi płatkami, to jednocześnie bardzo słodkie ciastko i jeden kawałek w zupełności wystarcza na jednodniowe zapotrzebowanie na "coś słodkiego".
125 g masła
125 złotego syropu
125 g jasnego cukru muscovado
125 g płatków owsianych
125 g mąki pszennej pełnoziarnistej ze środkiem spulchniającym(dałam zwykłą self-rising)
25 g wiórek kokosowych
3 łyżki dżemu truskawkowego( u mnie z czarnej porzeczki)
2 łyżki wiórek kokosowych
Masło, złoty syrop i cukier umieszczamy w rondelku i podgrzewamy aż do rozpuszczenia składników.
Zdejmujemy z ognia i mieszamy z płatkami owsianymi, mąką i wiórkami kokosowymi. Masę wylewamy do foremki o wymiarach 18 cm uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Dociskamy i wyrównujemy.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st C ok 15-20 minut.
Pozostawiamy do ostudzenia w foremce i zaznaczamy nożem 9 kwadratów. Smarujemy dżemem i posypujemy do wiórkami.
Gdy ciasto całkowicie wystygnie wyjmujemy je razem z papierem i kroimy na kwadraty.
Przepis z książki S. Lewis "200 cakes and bakes"