Cynamonowa drożdżówka odrywana

Wykonanie

Jeden z moich pierwszych i wciąż ulubionych wypieków drożdżowych – puszyste ciasto, chrupiące brzegi i maślano-cynamonowe wilgotne, słodkie warstwy. Ta drożdżówka to jest po prostu niebiańska! Każdy kawałek odrywający się łatwo dzięki warstwowej budowie wypieku, jest mocno cynamonowy i lekki jak chmurka.
Wbrew pozorom jest prosta w przygotowaniu – niżej znajdziecie instrukcję foto, jak złożyć ten wypiek.
Wiem, że zawsze zachęcam Was do swoich wypieków – pewnie przez moją słabość do słodkości. Ale tym razem naprawdę musicie wypróbować ten przepis. Między innymi od tego wypieku zaczęła się też moja miłość do wypieków i blogowania, stąd sama się dziwię, że przepis jak zrobić drożdżówkę odrywaną dodaję dopiero teraz. Być może czekałam, by ją dobrze uchwycić na zdjęciu ;)
keksówka 11 na 30 cm
Składniki
400 g mąki pszennej
90 ml mleka
60 ml wody
20 g drożdży świeżych
2 duże jajka
60 g masła, roztopionego
50 g drobnego cukru do wypieków, w tym 1 łyżka waniliowego
1/2 łyżeczki soli
Nadzienie
60 g masła, miękkiego
120 g cukru
2 łyżeczki cynamonu
Wykonanie
przygotować rozczyn: do letniego mleka dodać drożdże i z podanych w przepisie ilości wziąć łyżkę cukru i łyżkę mąki, również je dodać i wszystko rozmieszać. Zostawić na ok. 10 min w miarę ciepłym miejscu, by rozczyn wyrósł w misce umieścić mąkę, cukier, jajka, sól i dodać gotowy rozczyn. Dobrze wymieszać
następnie wyrabiać ciasto, najłatwiej za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego, w trakcie dodając roztopione, ale chłodne masło. Wyrabiać przez kilka minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne
kulę wyrobionego ciasta zostawić w misce, przykryć wilgotną ściereczką i zostawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić objętość – potrwa to ok. 1 do 1 , 5 godziny
wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłożyć na blat podsypany mąką, krótko zagnieść i rozwałkować na prostokątny placek o wymiarach 30 na 50 cm
posmarować całą powierzchnie miękkim masłem, a następnie posypać wymieszanym wcześniej cukrem z cynamonem
pokroić wzdłuż krótszego boku na 6 pasów, ułożyć je jeden na drugim, nadzieniem do góry, a następnie pokroić paski na 6 części zbliżonych do kwadratów. „Kwadraty” ułożyć pionowo w keksówce. Poniżej zdjęcia z instrukcją
ciasto odstawić na ok. 20 do 30 min. do napuszenia, przykryte wilgotną ściereczką
piec w temperaturze 180ºC przez około 35 do 40 minut, aż się przyrumieni. Upieczoną drożdżówkę przestudzić w formie, a następnie wystudzić na kratce
Przepis własny.
Polub i bądź w kontakcie
Fotokulinarnie na facebooku
Zobacz także