Zupa z soczewicy z kolendrowym pesto

Wykonanie

SKŁADNIKI :
pół szklanki czerwonej soczewicy
1 cebula podsmażona na
1 łyżce oleju kokosowego
1 łyżeczka kuminu
odrobina kozieradki i imbiru
sól do smaku
W garnku rozpuszczamy tłuszcz kokosowy i podsmażamy na nim cebulkę . Dokładamy soczewicę i chwilę podsmazamy mieszajac . Zalewamy gorącą wodą ok. 1 litra . Doprawiamy uprażonym na suchej patelni kuminem i mieloną kozieradką i solą . Gotujemy ok 15-20 minut by soczewica zaczęła się rozpadać i zagęszczać zupę . Miksujemy blenderem i gotowe.
Można podawać z pszennymi grzankami lub pesto kolendrowym .