Śledź w oleju z cebulą

Wykonanie

Powoli zapominamy o minionych Świętach... Trzeba wziąć mały oddech i zacząć przygotowywać się do Sylwestra, który już lada moment. Był na blogu przepis na mojego ulubionego śledzia w sosie czosnkowym, dzisiaj pojawi się przepis na klasycznego śledzika w oleju. Nie może go zabraknąć na żadnym imprezowym stole. Śledzie powinniśmy przygotować co najmniej jeden dzień przed Sylwestrem, najlepsze będą wtedy, gdy się lekko przegryzą z cebulą. Podaję je z razowym chlebem posmarowanym masłem. Tak mi najbardziej smakuje.
Składniki na 4 porcje
Czas przygotowania: 2 , 5 godziny + 12 godzin w lodówce
Składniki:
400 g filetów śledziowych w zalewie
mleko lub maślanka do moczenia śledzia
2 cebule
olej rzepakowy lub słonecznikowy tłoczony na zimno
świeżo zmielony kolorowy pieprz
Wykonanie:
Śledzia moczymy w mleku bądź w maślance przez około 2 godziny. Płynu musi być tyle, żeby przykrył śledzie. Po upływie 2 godzin warto sprawdzić czy filety są jeszcze bardzo słone czy też można je już opłukać. Wszystko zależy od tego jak mocno były solone filety, które kupiliśmy.
Cebulę obieramy i kroimy cienkie piórka, umieszczamy na sitku i przelewamy wrzącą wodą, pozostawiamy do ostygnięcia. Parzenie cebuli powoduje to, że traci ona ostry smak i staje się delikatniejsza.
Filety dokładnie płuczemy, wycieramy papierowym ręcznikiem, kroimy w dzwonka i układamy w głębszym półmisku. Na wierzchu układamy cebule i zalewamy olejem, na koniec posypujemy pieprzem. Odstawiamy na co najmniej 12 godzin do lodówki.