Polędwiczki wieprzowe z grzybami leśnymi

Wykonanie

W większości polskich restauracji znajdziesz w karcie to danie. Można pomyśleć, że to nasz narodowy specjał. Z wykonaniem bywa różnie, choć wydawałoby się, że nie da się tu nic zepsuć. Jeśli jednak zrobisz to danie sama teraz, kiedy na straganach bogactwo leśnych grzybów – będzie pysznie. Ja użyłam borowików, ale równie dobrze sprawdzą się też podgrzybki, maślaki czy kurki. Jeśli nie masz patelni do grillowania, do smażenia mięsa możesz wykorzystać zwykłą dużą patelnię o grubym dnie, posmarowaną odrobiną oliwy.
Składniki (2 porcje)
350g polędwiczki wieprzowej
350g borowików lub innych leśnych grzybów
Natka pietruszki
30g masła
Oliwa
Cebula
Sól, pieprz
150ml śmietany 12%
Przygotowanie
Dokładnie umyj i oczyść grzyby – staraj się jednak, by jak najkrócej były w wodzie, bo nasiąkną nią jak gąbka i stracą smak.
Rozgrzej mocno patelnię do grillowania.
Mięso umyj, dokładnie oczyść z błon, przekrój wzdłuż, a następnie w poprzek – powinnaś otrzymać cztery zgrabne kawałki.
Natrzyj mięso oliwą, solą i pieprzem i smaż na rozgrzanej patelni po 4 minuty z każdej strony.
Drobno posiekaj cebulę i natkę, jeśli trzeba pokrój grzyby.
Wrzuć masło na rozgrzaną patelnię i gdy tylko zacznie się topić, dolej trochę oliwy.
Zeszklij cebulę, dodaj grzyby, sporą szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj całość i smaż około 8 minut.
Kiedy grzyby zaczną się rumienić, dodaj posiekaną natkę i śmietanę.
Podgrzewaj, mieszając, aż sos się zagotuje. Zmniejsz ogień, przełóż zgrillowane polędwiczki i gotuj jeszcze przez minutę.
Najlepiej smakuje z kaszą gryczaną i fasolką szparagową gotowaną na parze.
Smacznego!
Zobacz także:
Wieprzowina słodko-kwaśna