Wykonanie
O Japonii
mówi się poetycko
Kraj Kwitnącej
Wiśni . Zatem pierwsze, co przychodzi na myśl, szczególnie osobie zainteresowanej kulinariami, to pytanie, co zatem się z niej przygotowuje? Jeśli ktoś myśli o kompotach, deserach, ciastach z
owocami wiśni, będzie bardzo rozczarowany, bowiem japońskie odmiany nie owocują wcale albo wydają
owoce niejadalne dla człowieka.Na czym zatem polega piękno
wiśni (japońska nazwa sakura)? Japończycy cenią ją przede wszystkim za kwiat, który uosabia w ich kulturze początek, piękno, ale również ulotność i przemijalność świata. Z ich kwitnieniem związane jest święto hanami (dosł. oglądanie kwiatów, dawniej słowo hana(kwiat) oznaczał właśnie
wiśnię) podczas, którego urządza się pikniki pod kwitnącymi drzewami.Mimo, że japońskie
wiśnie są niejadalne, nie oznacza to jednak, że nie wykorzystuje się tej rośliny w kuchni. Kulinarne zastosowanie mają
płatki oraz liście. Marynowane w zalewie
solnej liście to świetny dodatek do
słodyczy, a także wytrawnych potraw. Kwiaty możemy marynować osolone w occie śliwowym (
ocet powstały po piklowaniu umeboshi), suszyć oraz dodawać świeże. Można je wykorzystać również do zrobienia różowego barwnika. Z marynowanych kwiatów przygotowuje się
między innymi sakurayu (napar
wiśniowy), który można pić zamiast
herbaty.
Wiśnie są również inspiracją dla cukierników wyrabiających tradycyjne
słodycze, jak i te inspirowane europejską sztuką cukierniczą. Od końca lutego w sklepach pojawia się mnóstwo
wiśniowych łakoci. Poniżej wyszukałam jedne z ciekawszych tegorocznych propozycji cukierniczych inspirowanych sakurą .Pod koniec kwietnia na blogu pojawi się kilka „wiśniowych” przepisów. Japońskim łakociom, będzie natomiast poświęcona moja książka Japońskie
słodycze, która trafi do sprzedaży 17 maja 2013. Wydawnictwo planuje również cykl spotkań poświęconych
słodyczom z
Kraju Kwitnącej
Wiśni, na które już z góry serdecznie zapraszam (o datach i miejscach
będę informować na blogu i profilu facebookowym)!Podobne wpisyShio zakura – marynowane kwiaty
wiśniOnigiri – kulki
ryżoweTrendy kulinarne 2015 – hipsterska pizza, haute dogs, foodpairing,
paleo dieta i co jeszcze?Japońskie walentynki 2013 – trendyBożonarodzeniowe łakocie z Japonii


