Waniliowo-kakaowy sernik na zimno z czereśniami

Wykonanie

Truskawki w tym roku zawiodły, ale za to ciemne czereśnie są cudowne. Słodkie, pachnące, dorodne. Świetnie pasują do deserów na ciepło i na zimno. U mnie ostatnio goszczą w kuchni często, tym razem trafiły do sernika na zimno.
500-600 g ciemnych czereśni
500 g twarogu do serników
250 g mascarpone
250 g śmietany kremówki 30%
150 g cukru
23-30 g żelatyny (w zależności od konsystencji składników)
20-25 g kakao
10- ml wody
2 łyżki ekstraktu waniliowego
Czereśnie myjemy osuszamy, po czym drylujemy i kroimy na pół. Żelatynę wsypujemy do filiżanki, zalewamy 100 ml gorącej wody i dokładnie mieszamy. Do miski wrzucamy twaróg, mascarpone, cukier, dodajemy kremówkę, ekstrakt waniliowy oraz rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie miksujemy, po czym rozdzielamy na dwie równe połowy. Do jednej z nich dodajemy kakao i ponownie mieszamy. Ciemną masę przelewamy do tortownicy o średnicy 26-28 centymetrów, wyrównujemy masę, po czym układamy na niej czereśnie. Całość zalewamy białą masą i wyrównujemy masę. Sernik wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Podajemy posypany kakao i udekorowany czereśniami oraz świeżymi liśćmi ziół.