Wykonanie
Bliny to rodzaj naleśników popularnych w Rosji, na Ukrainie, Litwie oraz Białorusi. Jest wiele możliwości podania tej potrawy, tak jak różnorodne są same bliny. Naleśniki mogą być z dodatkiem
drożdży lub bez. Wyrabia je się z
mąki pszennej lub mieszanek np.
mąki pszennej z gryczaną, pszennej z żytnią. W niektórych rejonach dodaje się do środka
kaszę czy
kefir.Dawniej w kulturze słowiańskiej ze względu na swój okrągły kształt symbolizowały słońce. Później zaczęto podawać je z okazji Maslenicy – początkowo pogańskiego święta, obecnie włączonego w kalendarz obrzędowy kościoła prawosławnego. Maslenica to odpowiednik naszych ostatków, współcześnie przypada na 7 tygodni przed Wielkanocą. To czas zabawy, przyjęć no i oczywiście objadania się blinami.Przepis na bliny gryczane nie należy do bardzo klasycznych. Jest bez dodatku
drożdży i
mąki pszennej. Dostałam go z
Wilna od znajomych teściów wraz z dwoma innymi przepisami na bliny na bazie
drożdży.200 g
mąki gryczanej400 ml kwaśnej
śmietany1 łyżeczka
soliłosoś wędzony w plastrachkwaśna
śmietanaŚmietanę dokładnie mieszamy z
mąką gryczaną i
solą. Rozgrzewamy patelnię z odrobiną tłuszczu (najlepiej jeśli to będzie
smalec). Przy pomocy łyżki lub szprycy nakładamy na patelnię grubsze placuszki nie większe niż 5-6 cm średnicy (
mąka gryczana jest dość słaba jako spoiwo, więc większe placki będą się rozpadać). Bliny smażymy na średnim ogniu aż zrobią się złociste. Podajemy je posmarowane grubą warstwą kwaśnej
śmietany i ozdobione
wędzonym łososiem.
