Sałatka kukurydziana w pomidorach

Wykonanie

Poszukując przekąski z udziałem pomidora natrafiłam na pomidory z nadzieniem kukurydzianym. Przepis autorstwa Ewy Aszkiewicz pochodzi z książki Kuchnia polska. 1001 przepisów. Ja zrezygnowałam z dodatku jajek przepiórczych i użyłam ogórków kiszonych własnej roboty.
Składniki na 6 dużych pomidorów:
kukurydza w puszce / gotowane ziarna z dwóch kolb
3 jajka
4 ogórki kiszone / marynowane
100 g grzybków marynowanych
pieprz
2 łyżki majonezu
Z pomidorów ścinamy „wieczka” i wydrążamy. Miąższ przyda nam się do zupy pomidorowej lub sosu pomidorowego. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i siekamy. Ogórki i grzybki kroimy w drobną kostkę. Mieszamy w miseczce razem z kukurydzą, majonezem i pieprzem. Nadziewamy sałatką pomidory. Ozdabiamy natką pietruszki. Jest to bardzo smaczna przekąska!
Dodaję ją do akcji Faszerowany zawrót głowy oraz mojej Warzywa psiankowate!