Cukinia faszerowana serem feta i suszonymi pomidorami

Wykonanie

Składniki (na 2 porcje):
2 cukinie
200g sera feta
5 plastrów suszonych pomidorów z zalewy
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
pietruszka
parmezan
Cukinie kroimy wzdłuż na połówki, wydrążmy miąższ. Fetę kruszymy w naczyniu. Pomidory siekamy i łączymy z resztą składników, w tym z farszem z cukinii, na gładką masę, traktujemy blenderem. Faszerujemy cukinie masą, układamy w żaroodpornym naczyniu, posypujemy rozkruszonym serem feta skrapiamy oliwą z oliwek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C, az do uzyskania złotego koloru.