Chlebek bananowy z żurawiną i kokosem

Wykonanie

Wspaniała propozycja na noworoczne śniadanie – pyszny i soczysty chlebek bananowy w odświętnym wydaniu. Możesz go również podać jako sylwestrowy deser – sprawdzi się doskonale. Wydaje się prozaicznym ciastem, ale uwierz mi – smak jest niebiański. Przepis pochodzi z książki Kuchnia. Przepisy z serca domu niesławnej ostatnio Nigelli Lawson. W oryginale chlebek był z wiśniami, uznałam jednak, że w okresie świąteczno-noworocznym żurawina będzie bardziej odpowiednia.
Składniki
125g masła
4 dojrzałe banany
150g cukru
2 jajka
175g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
100g suszonej żurawiny
100g wiórków kokosowych
Przygotowanie
Nastaw piekarnik na 170 stopni, wyłóż keksówkę papierem do pieczenia.
W niewielkim rondelku roztop masło.
Obierz banany i rozgnieć je widelcem na papkę (jeśli jesteś leniwa możesz użyć malaksera, ale uwierz mi – nie ma potrzeby).
Zmiksuj cukier ze stopionym masłem, następnie nadal miksując, dodaj banany i jajka.
Łyżką wmieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Na koniec dodaj żurawinę i wiórki kokosowe.
Przełóż ciasto do przygotowanej foremki i wygładź wierzch.
Piecz 45 minut.
Smacznego!
Bananowe muffinki w dwóch wersjach
Śniadaniowe placki bananowe