Delikatny placek cytrynowy z serkiem mascarpone

Wykonanie

Przepyszny placek na każdą okazję.
Wymaga odrobiny pracy, jednak smak wszystko rekompensuje, a i pozostaje długo świeży.
3 szklanki mąki pszennej
1 kostka masła lub margaryny w temperaturze pokojowej
1 cytryna
6 jajek
1 łyżeczka sody
1,5 szklanki cukru pudru
0,5 szklanki cukru kryształu
250g serka mascarpone
szczypta soli
Z cytryny ocieramy skórkę, a z jej połowy wyciskamy sok.
Masło łączymy z cukrem pudrem i żółtkami jajek.
Ucieramy je na puszystą masę, po czym dobrze łączymy z sokiem i skórką cytrynową, na koniec dodając serek mascarpone.
Wszystko razem jeszcze raz dokładnie ucieramy.
Mąkę przesiewamy z sodą do maślano-serowej masy cytrynowej, dosypujemy szczyptę soli.
Białka ubijamy ze szczyptą sody na sztywną pianę, po czym miksujemy z cukrem kryształem.
Część maślaną z mąką i tę białkową delikatnie razem mieszamy, starając się zachować puszystość ciasta.
Przekładamy ją do sporej, wysmarowanej okrągłej formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Pieczemy przez godzinę na przedostatnim poziomie piekarnika.
Najlepiej smakuje polany lukrem, przy porannej kawie...