Pierś kurczaka nadziewana pieczarkami i mozzarellą

Wykonanie

Oglądając Buddy Valastro Kitchen Boss można zgłodnieć. Zainspirowana jego gotowaniem postanowiłam wypróbować przepis na nadziewaną pierś z kurczaka, trochę go urozmaicając.
Składniki dla 2 osób:
1 podwójna pierś z kurczaka
3 - 5 pieczarek
1 mała cebula (wielkości szalotki)
1gałązeka pietruszki
3 plasterki mozzarelli
sól, pieprz, cary, papryka ostra i słodka do smaku
szczypta kurkumy
gałązka rozmarynu i 3 ząbki czosnku do smażenia
Pierś z kurczaka przeciąć tak aby powstały 2 pojedyncze części. W każdej piersi zrobić kieszonkę, nacinając w najgrubszą części mięsa. Piersi natrzeć przyprawami i na chwilę odstawić.
Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle. 1 pieczarkę drobno pokroić i dodać do cebuli, całość poddusić. Doprawić solą, pieprzem i szczyptą kurkumy. Odstawić do przestygnięci. Mozzarellę pokroić w drobną kostkę, gałązki pietruszkę drobno posiekać, dodać do przestudzonej cebuli z pieczarką, zamieszać.
Do kieszonek w piersi kurczaka włożyć nadzienie i spiąć wykałaczką.
Na rozgrzaną głęboką patelnię wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy gałązkę rozmaryny i 3 nie obrane, rozgniecione ząbki czosnku, nadziane piersi z kurczaka i smażymy na średnim ogniu pod przykryciem 5 min. (zaczynamy smażenie od wierzchniej strony piersi). Przewracamy na drugą stronę, dodajemy pozostałe pieczarki przekrojone w ćwiartki, mięso polewamy wytworzonym aromatycznym sosem, smażymy kolejne 5 min. Jeszcze raz polewamy mięso sosem i pozostawiamy na 3 min., aby mięso odpoczęło.
Smacznego :)