Sałatka z grillowaną na patelni cukinią

Wykonanie

Cukinia zawładnęła moim smakiem. Dzisiaj sałatka, którą możemy podawać na ciepło jak i na zimno. Jest lekka, lecz pożywna, dla mnie w sam raz na przekąskę.
Składniki:
(na 3 porcje)
3 garście ryżu
2 małe marchewki
1/2 cukinii
szczypta soli do posolenia cukinii
1 łyżeczka soli do posolenia wody w której będziemy gotować ryż
1 płaska łyżeczka pieprzu
1 łyżka oliwy
Wykonanie:
Cukinie kroimy wzdłuż w cienkie paski.
Układać na talerzu solimy i odstawiamy na ok 15 minut.
Ryż płuczemy, gotujemy w osolonym wrzątku al dente.
Gotujemy marchewki do miękkości, następnie kroimy w słupki.
Rozgrzewamy oliwę na patelni grillowej (może być zwykła)
Cukinie grillujemy/smażymy z obu stron na rumiano.
Ugotowany ryż przelewamy zimną wodą.
Sałatkę możemy podać na dwa sposoby, na talerzu, lub tak jak ja w szklankach - whiskaczówki.
Podane na talerzu - ryż mieszamy z marchewką, a na wierzchu układamy fantazyjnie plastry cukinii, doprawiamy pieprzem.
Jeśli w szklankach - na dno wsypujemy ryż, zwijamy cukinie w krążki, do nich wkładamy słupki marchwi. Na wykałaczki nabijamy po plasterku cukinii do szklanki, doprawiamy pieprzem - podajemy.