Konfitura czereśniowa z kardamonem i cytrynową nutą...

Wykonanie

Szkoda, że nie mogliście zobaczyć mojej kuchni w sobotni poranek. Blaty całe w soku z czereśni, zlew pełen pestek, a ja z rękoma niczym Lady Macbeth, umazana po same uszy miotałam się pomiędzy ogarnianiem tego rozgardiaszu, a Zuzią, która wstała lewą nóżką i za nic nie chciała się zająć sama sobą :) To był widok. Gdyby tak ktoś obcy to zobaczył, pomyślał by pewnie, że urządzam jakiś rytualny mord ;)
Bałaganu było co niemiara, sprzątania jeszcze więcej, ale za to mamy w zapasie kilka słoiczków pysznej konfitury czereśniowej. Warto było :)
Samo smażenie dżemu to czysta przyjemność. Najwięcej pracy jest z drylowaniem czereśni, chyba że jest się szczęśliwym posiadaczem drylownicy. Tak, czy owak, gdy już czereśnie czyste i odpestkowane, reszta to tylko kilka ruchów łyżką w garnku.
Dżem jest niesamowicie pyszny. Połączenie czereśni z kardamonem, choć może nie oczywiste, jest bardzo trafne. Aromat kardamonu nie dominuje, a doskonale współgra ze smakiem czereśni, dodatek skórki i soku z cytryny równoważy słodycz owoców. Jeżeli lubicie kardamon, musicie spróbować.
Polecam :)
* przepis inspirowany dżemem wiśniowo-czereśniowym z tego bloga
** czereśnie możecie śmiało zastąpić wiśniami lub zrobić dżem z ich dodatkiem, będzie równie pyszne
Składniki na około 800ml gęstej konfitury*:
3kg czereśni (waga po wydrylowaniu)
1/2 szklanki drobnego cukru
1/2 łyżeczki kardamonu (lub do smaku)
skórka otarta z 1 dużej cytryny i sok z połowy
*Jeśli użyjecie pektyny lub innych zagęszczaczy (typu dżemix) możecie uzyskać więcej dżemu. Ja nie dodawałam niczego, więc musiałam go dłużej smażyć i wyszło stosunkowo niewiele.
Wykonanie:
Owoce umyj, wydryluj i włóż do dużego garnka. Dodaj cukier, skórkę oraz sok z cytryny i wymieszaj dokładnie.
Przypraw kardamonem, zaczynając od 1/4 łyżeczki i dosypując więcej wedle swego uznania.
Całość zagotuj.
Zmniejsz moc palnika i gotuj dżem na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, by się nie przypalił. Ewentualnie dodaj więcej soku z cytryny do smaku.
Gotuj przez 2 – 4 godziny, aż nadmiar płynu wyparuje, a całość zgęstnieje. Najlepiej sprawdzić, czy dżem jest już wystarczająco gęsty nakładając odrobinę na zmrożony talerzyk – jeśli zastygnie na nim i pomarszczy się, jest już gotowy.
Jeśli chcesz użyć zagęstników, dodaj je postępując wedle instrukcji na opakowaniu.
Gotowy dżem przekładaj do wyparzonych słoiczków, zamknij szczelnie i odstaw do wystygnięcia.
Smacznego :)