Guacamole

Wykonanie

Poziom trudności
Guacamole pasuje do wszystkich rodzajów potraw, zwłaszcza do grillowanych mięs. Ten meksykański dip można jeść z pieczywem, chipsami czy na kanapkach. Najlepiej sprawdza się on jednak w daniach typowo meksykańskich – idealnie pasuje do fajitas, burrito i kukurydzianych nachos. Historia guacamole sięga XVI wiecznych Azteków. Najważniejsze w tym daniu jest awokado. Awokado może mieć skórkę w kolorze zielonym, ciemnozielonym lub ciemnofioletowym (prawie brązowym). Miąższ wewnątrz powinien być zawsze bladozielony, kremowy nigdy ciemny. Awokado musi być dojrzałe ale nie przejrzałe, bo w środku będzie ciemne, nieapetyczne. Dojrzałe awokado będzie miało pod skórą delikatny, miękki miąższ – lekko sprężysty, nie twardy (nie należy zbyt mocno przyciskać skórki, bo zniszczymy owoc). Można kupić niedojrzałe, twarde awokado i zostawić je na kilka dni na parapecie, aż zmięknie. Prawie dojrzały owoc można przechowywać w lodówce, co spowalnia proces dojrzewania.
Porcja na 4 osoby
Składniki:
2 dojrzałe awokado
3 łyżeczki soku z limonki
¼ łyżeczki sosu tabasco
½ czerwonej cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
½ łyżeczka pieprzu
1 średniej wielkości dojrzały pomidor – bez skóry i pestek
Sposób przygotowania:
Awokado przekroić na pół.
Przekręcić dwiema połówkami, każdą w inną stronę, tak żeby jedna oderwała się od drugiej.
Lekko wbić nóż w pestkę i przekręcając usunąć ją.
Łyżką wyjąć miąższ ze skóry i ugnieść widelcem lub przy pomocy krótkiego noża, delikatnie zdjąć z każdej połówki awokado skórę, a pozostały miąższ pokroić w kostkę i przełożyć do miski. Dodać sok z limonki . Czerwoną cebulę drobno posiekać i przełożyć do awokado.
Dodać sos tabasco, czosnek, sól i pieprz i dobrze wymieszać. Trzeba pamiętać, żeby nie przesadzić z ostrością, to ma być łagodny dip. Pomidora sparzyć, obrać ze skóry i usunąć pestki. Pokroić w drobną kostkę i dodać do miski. Wszystko wymieszać.
Smacznego!