Angel food cake - ciasto na białkach

Wykonanie

Robiłam ostatnio Tiramisu i jak zawsze zostały mi białka. Miałam też kilka zamrożonych wcześniej i już od jakiegoś czasu planowałam upieczenie bezy pavlovej . Plany pokrzyżował mi jednak mój wewnętrzny leń i zamiast do sklepu po śmietanę i brzoskwinie przysiadłam do laptopa. Przeszukałam internet i chyba po raz pierwszy świadomie również youtube. Kilka miesięcy temu gdy szukałam informacji o kitchenaid natrafiłam na kanał Cookies Cupcakes and Cardio i tym razem również wygooglował mi się ich filmik. Tym bardziej, że przepis ten poleca również Dorotus z mojewypieki.com
Ok. No to jedziemy. Wystarczy kilka białek (8) bo pozostałe składniki na pewno masz w domu.
Składniki (za mojewypieki.com):
3/4 szklanki i 2 łyżki mąki pszennej tortowej (przesianej! – to ważne bardzo)
1 szklanka drobnego cukru do wypieków (dałam przesiany cukier puder)
1 szklanka białek (ja dałam 8 sztuk)
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka soku z cytryny
1/3 cukru pudru przesiałam razem z mąką.
Białka ubijamy w mikserze do momentu ich spienienia (około 30 sekund). Dodajemy sól i sok z cytryny i ubijamy dalej. Białka po około 2 minutach powinny być ubite (ale nie na sztywno). Zmniejszamy obroty miksera do najwolniejszych. Pozostałe 2/3 cukru pudru dodajemy stopniowo do piany z białek. Przełączamy na najszybsze obroty miksera i ubijamy białka na sztywno.
Do masy z białek dodajemy stopniowo mąkę. Mieszając bardzo delikatnie drewnianą łyżką. Trzeba uważać aby piana nie opadła. Tak przygotowane ciasto przekładamy do blachy (nie smarujemy jej wcześniej ani nie wykładamy papierem, powinna być nienagannie sucha). Ciasto wyrównujemy oraz na surowo przecinamy nożem w kilku kierunkach aby pozbyć się bąbli powietrza.
Pieczemy w 180 stopniach przez 45-50 minut. Przy pomocy patyczka na koniec pieczenia sprawdzamy czy ciasto się wypiekło do końca. Wcześniej nie wolno otwierać piekarnika bo ciasto opadnie. Po upieczeniu studzimy na kratce do góry nogami aby nie opadło.
Całkowicie ostudzone wyjmujemy z formy. Podajemy oprószone cukrem pudrem lub z bitą śmietaną. Ja osobiście wolę takie bez niczego.