Kartofelki na bis, czyli zapiekane naleśniki orientalne

Wykonanie

Ziemniaki wcale nie muszą być nudnym codziennym dodatkiem do obiadu. Mogą stać się wspaniałym daniem głównym, zaskoczyć nas i naszych gości. Wszystko zależy od przypraw, których użyjemy. Ja uwielbiam hinduski sposób przyprawiania dań, ale świadomie chcę się jedynie nim inspirować i podążać ścieżką własnego smaku. Jest pikantnie i łagodnie zarazem. Smaki się przenikają i podróżujemy po kulinarnym świecie nie ruszając się od naszego kuchennego stołu.
Składniki (2 porcje)
1 kg obranych ziemniaków
2 małe ostre papryczki
2 łyżki masła klarowanego
2 łyżki czarnej gorczycy
4 łyżki mleka kokosowego
1 łyżeczka imbiru
0,5 łyżeczki kurkumy
sól
Papier ryżowy: 6-7 sztuk
1 łyżka oliwy
przyprawy do posypania: papryka słodka, kolendra suszona w listkach
Przygotowanie
Ostrą papryczką umyć, obrać i pokroić. Zmiksować z odrobiną wody na pastę. Ziemniaki zalać wodą, dodać sól i ugotować. Gdy będą już prawie gotowe, na patelni rozgrzać masło klarowane i wrzucić czarną gorczycę. Smażyć, aż nasiona zaczną strzelać, wsypać imbir i kurkumę. Dodać ugotowane, odcedzone i utłuczone ziemniaki oraz pastę z ostrych papryk. Wymieszać i podsmażać przez chwilę, podlewając mlekiem kokosowym i posolić. Odstawić patelnię z ziemniakami. Papier ryżowy zanurzamy w talerzu z letnią wodą, kładziemy na deskę i nadziewamy masą ziemniaczaną. Zwijamy i układamy naleśniki w żaroodpornym naczyniu, smarujemy je oliwą z wierzchu, posypując przyprawami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180˚C na 25 minut. Gdy naleśniki się podpieką, od razu podajemy.