Ciastka kawowo-kokosowe

Wykonanie

Bardzo smaczne, domowe ciasteczka; kruche, lekko kokosowe, z nutką kawy .
Składniki:
3 żółtka
200 g. miękkiego masła
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
ok. 2 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki wiórków kokosowych
2 płaskie łyżki jak najdrobniejszej kawy rozpuszczalnej
szczypta soli
Przygotowanie:
Żółtka ucieram mikserem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na zupełnie gładką masę, po czym dodaję szczyptę soli, miękkie masło i kawę, ucieram do połączenia się składników. Wsypuję 1,5 szklanki mąki i wiórki kokosowe, łyżką łączę składniki, wykładam ciasto na stolnicę z resztą mąki i szybko zagniatam w jednolite (będzie bardzo miękkie i delikatne) ciasto. Schładzam je w lodówce przez godzinę, po czym dzielę na równe kulki. Lekko je spłaszczam, w środku każdej za pomocą wykałaczki robię dziurkę. Przekładam ciastka na blachę wyłożoną papierem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. na ok. 20 minut, aż się zezłocą.
Przepis autorski.