Optymistyczne kruche ciasteczka

Wykonanie

Wczorajsze wycinanie ciasteczek z dziewczynami ;-). Bardzo, bardzo kruchych ciasteczek. Trochę ciasta upiekłyśmy również w formie babeczek. Wyszły pyszne, ale znowu - bardzo kruche. Jak przy każdym cieście kruchym najważniejsze jest dobre schłodzenie ciasta. Bardzo szybko ociepla się w rączkach dzieci, więc wyjmujmy je z lodówki porcjami. Gotowe ciasteczka można przełożyć ulubionym kremem lub dżemem. Polecam :-).
Składniki na ciasto kruche (pâte sablée):
250 g mąki pszennej
200 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
100 g cukru pudru, przesianego
szczypta soli
2 żółtka
Na stolnicy zrobić stożek z mąki, z zagłębieniem w środku. W zagłębieniu umieścić masło, cukier puder i sól. Wymieszać delikatnie placami, rozcierając masło z cukrem i solą. Wbić żółtka i szybko wyrobić. Ciasto można wyrobić również w malakserze.
Kiedy ciasto jest gładkie, uformować w kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1 - 2 godziny.
Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 2 mm, lekko podsypując mąką. Wycinać dowolne kształty ciastek. Przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub wyłożoną matą teflonową.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 - 12 minut lub do zezłocenia. Wyjąć, wystudzić na kratce.
Smacznego :-).
Źródło inspiracji - 'Pastry' Michel Roux .