Konfitura pomarańczowa z kardamonem

Wykonanie

Wizyta u Małgosi na Akacjowym blogu wywołała u mnie nie tylko miłe wspomnienia z moich podróży po pięknej południowej hiszpańskiej prowincji, Andaluzji, ale również chęć skosztowania pomarańczowej konfitury. Małgosia do przepięknych zdjęć z Sewilli dołączyła także przepis na słoneczną konfiturę, którą czym prędzej zrobiłam i ja ! Serdecznie Wam ją polecam, pierwsza porcja już zjedzona, właśnie kupiłam pomarańcze i będzie robiona kolejna.
I jeszcze jedno, broń Boże nie wyrzucajcie skórek pomarańczowych !!! Tutaj znajdziecie propozycje jak je smacznie przetworzyć, a następnie wykorzystać w kuchni. Możemy zrobić kandyzowane skórki pomarańczowe lub mieloną skórkę pomarańczową .
Składniki:
1500 g pomarańczy
300 g cukru
1/2 łyżeczki kardamonu
Wykonanie:
Wszystkie pomarańcze dobrze myjemy i parzymy wrzątkiem. Z dwóch pomarańczy ścieramy skórkę, róbmy to od razu nad garnkiem, w którym później będziemy robić konfiturę.
Z pozostałych pomarańczy zdejmujemy skórkę lub skrajamy ją nożem, tak aby został nam sam miąższ. Skórki odkładamy na bok, do dalszego przetworzenia później.
Wszystkie pomarańcze rozbieramy na cząstki, oczyszczając je z błonek. Robimy to też nad garnkiem, żeby nie uronić ani jednej kropelki soku :).Cząstki możemy podzielić na mniejsze kawałki lub zostawić bez dzielenia. Wkładamy je do garnka, dodajemy cukier i doprowadzamy do zagotowania.
Pomarańcze przekładamy na sitko, żeby odcedzić powstały płyn. Płyn przelewamy z powrotem do garnka i gotujemy do momentu kiedy się zredukuje mniej więcej o połowę. Wtedy wkładamy do niego owoce i kardamon, gotujemy na małym ogniu, aż konfitura zgęstnieje a owoce staną się szkliste.
Dobrze jest zrobić próbę z kroplą konfitury na szklanym zimnym spodku. Jeśli konfitura zastyga, to znak, że jest już gotowa.
Konfiturę przekładamy do czystych wyparzonych słoiczków i studzimy nogami do góry.