Miętowy sernik z kawałkami czekolady

Wykonanie

Czekolada i mięta to dla mnie połączenie idealne. A jak połączymy to z sernikiem, za którym wprost przepadam, to jestem w niebie. Sernik rozpływa się w ustach, a mięta nie jest tu elementem dominującym, a jedynie delikatną sugestią świeżości.
Składniki:
Na spód:
-200g herbatników
-2 łyżki roztopionego masła
-100g gorzkiej czekolady
Herbatniki drobno pokruszyć (można to zrobić przy pomocy tłuczka), dodać pokrojoną bardzo drobno czekoladę, roztopione masło i dokładnie wymieszać. Wszystkie składniki można także połączyć razem za pomocą blendera. Tortownicę (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej masę ciasteczkową, docisnąć i wyrównać a następnie wstawić do lodówki.
Masa serowa (wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej):
-25g gorzkiej czekolady startej na tarce o dużych oczkach
-1kg twarogu dwukrotnie zmielonego (może być też gęsty twaróg z wiaderka)
-5 jajek
-250g śmietany 30%
-1 szklanka cukru
-3 łyżki mąkiziemniaczanej
-5-6 łyżek likieru miętowego
-pół szklanki listków świeżej mięty (mogą być z łodyżkami)
Dodatkowo:
-100g gorzkiej czekolady
-kilka miętowych pałeczek w czekoladzie
Listki mięty porwać na drobniejsze kawałki. Śmietanę zagotować, wrzucić do niej listki mięty, wymieszać i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Następnie przetrzeć przez sitko w celu usunięcia mięty.
Twaróg utrzeć z cukrem. Cały czas ucierając, dodawać jajka, jedno po drugim. Nadal ucierając dodać likier i śmietanę. Dodać przesianą mąkę i zmiksować krótko. Na końcu dodać startą czekoladę i wymieszać łyżką lub łopatką. Masę wylać na ciasteczkowy spód i wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika na 90-100 minut (środek ciasta powinien być sprężysty). Po upieczeniu studzić w uchylonym piekarniku. Wystygnięty sernik polać roztopioną gorzką czekoladą i udekorować miętowymi pałeczkami.
Smacznego!