Smacznego! :)

Wykonanie

Karnawał trwa. Co prawda tłusty czwartek jeszcze daleko przed nami, ale na pączki i tak można skusić się już teraz. Dlatego dziś przepis na wyśmienite hiszpańskie lub wiedeńskie pączki, czy jak kto woli, gniazdka. Są delikatne, lekkie i puszyste. Wykonane z ciasta ptysiowego, czyli parzonego, które następnie jest smażone.
składniki (ok. 20 sztuk):
150 g mąki pszennej
250 ml wody
60 g masła
3 jajka
W rondelku zagotować wodę z masłem na małym ogniu. Po zagotowaniu zdjąć z palnika, dodać mąkę i dokładnie mieszając drewnianą łyżką, dalej podgrzewać. Ciasto powinno być gęste, jednolite i odchodzić od rondelka. Uważać żeby nie przypalić. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
W tym czasie z papieru do pieczenia wyciąć ok. 20 kwadratów o boku ok. 8-10 cm. Następnie ołówkiem narysować na nich okręgi. Papierki ułożyć na blasze i posmarować olejem.
Ostudzone ciasto umieścić w misie miksera i ucierać na wolnych obrotach dodając po jednym jajku. Gotową masę przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i wyciskać na natłuszczone, papierowe kwadraciki. Tłuszcz do smażenia rozgrzać w garnku do 175 ° C*.
Pączki wkładać do garnka razem z papierkiem skierowanym ku górze, papier sam odklei się od ciasta, wtedy należy go ostrożnie wyjąć i odłożyć. Pączki smażyć na złoty kolor z obu stron.
lukier:
150 g cukru pudru
1 łyżka rumu
1 łyżka wody
tłuszcz do smażenia
Cukier puder wymieszać z wodą i rumem. Ostudzone pączki lukrować i podawać.
Smacznego! :)
* jeśli nie macie termometru, przeprowadźcie próbę temperatury wrzucając kawałek ciasta. Jeśli zacznie skwierczeć i szybko wypłynie na powierzchnię tłuszczu, można smażyć.
Przepis pochodzi z Domowych Wypieków