Wykonanie
Składniki:
łopatka wieprzowa 1kgpeklosól 2 łyżeczki
sól,
pieprzsmalec ok. 15 dkgewentualnie rosółWykonanie:
Mięso myjemy, osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki i przepuszczamy przez maszynkę do
mięsa. Dodajemy peklosól i odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny. Następnego dnia dodajemy
sól,
pieprz i dokładnie wyrabiamy. Tak przygotowaną masę szczelnie upychamy w słoikach do 3/4 wysokości. Na wierzchu układamy po łyżce
smalcu, zalewamy
wodą lub rosołem (nie do pełna), szczelnie zakręcamy i wstawiamy do zimnego piekarnika na 2-2,5 godziny. Temperaturę ustawiamy od 200 do 240 stopni. Po tym czasie pozostawiamy w piekarniku do wystygnięcia, a następnie przechowujemy słoiki w lodówce nawet kilka miesięcy. Tak przygotowana konserwa gotowa jest do spożycia już następnego dnia.
