Rolada malinowa

Wykonanie

Witajcie
Wróciłam po urlopie na moich "wyspach malinowych" wypoczęta, opalona i z mnóstwem przepisów, którymi muszę się z Wami podzielić, bo udało mi się popełnić kilka naprawdę ciekawych ciastek. Na początek, jako, że sezon trwa w najlepsze mam dla Was bardzo prostą roladę z malinami.
Ciasto:
4 jajka
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, pod koniec wsypujemy partiami cukier, ubijając dalej. Następnie, również partiami wlewamy żółtka i nadal ubijamy. Do masy wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy delikatnie.
Wykładamy ciasto na dużą płaską formę (u mnie 28 x 42 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy około 12 - 15 minut w temperaturze 180ºC. Natychmiast po upieczeniu ciasto przekładamy na ściereczkę papierem do góry. Zrywamy papier, a roladę zwijamy razem ze ściereczką i zostawiamy do ostygnięcia.
Mus malinowy:
ok 750 dag malin
4-5 łyżek cukru
5 łyżeczek żelatyny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Maliny gotujemy przez ok 5 minut, aż zaczną się rozpadać, a następnie przecieramy przy pomocy przecieraczki lub na sitku, by pozbyć się pestek.
Otrzymany mus ponownie zagotowujemy dodając do niego cukier i mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Gdy się zagotuje wyłączamy dodajemy namoczoną wcześniej żelatynę i mieszamy (już nie gotujemy) by żelatyna się rozpuściła. Odstawiamy do ostygnięcia i lekkiego stężenia
Rozwijamy naszą roladę ze ściereczki i smarujemy gęstniejącym musem, a następnie rolujemy. Odstawiam do lodówki na 2-3 godziny by zgęstniała.
Smacznego