Kurczak z czereśniami

Wykonanie

1 kurczak (1kg),
30 dag ciemnoczerwonych czereśni,
10 łyżek sherry,
3 łyżki masła,
2 ząbki czosnku,
1 łyżeczka musztardy,
2 łyżki natki pietruszki,
1/2 łyżeczki łagodnej przyprawy curry,
1/2 łyżeczki imbiru,
sól
Kurczaka oczyścić, opłukać, podzielić na 4 porcje i oprószyć solą. Czosnek obrać, drobno posiekać i zeszklić na maśle. Kawałki kurczaka obsmażyć z obu stron i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Czereśnie umyć, osączyć, usunąć ogonki i pestki. Mięso obłożyć owocami. Posypać natką pietruszki, przyprawą curry oraz imbirem. Sherry wy mieszać z musztardą. Mięso polać sherry, przykryć i zapiekać 40 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C.
Podawać z puree ziemniaczanym przyprawionym imbirem i z marynowanymi czereśniami.