kruche kukurydziane ciacha

Wykonanie

cytrynowe ciasteczka z mąką kukurydzianą
Przepis na te ciasteczka miałem zapisany już od dawna w ulubionych (pochodzi z Moich wypieków). W końcu udało mi się zebrać i upiec te przepyszne ciastka. Jak zwykle dodałem coś od siebie, dzięki czemu powstały mocno cytrynowe kruche ciasteczka. Być może przez ten cytrynowy smak szczególny smak mąki kukurydzianej nie jest zbyt wyczuwalny (a szkoda). Ciasteczka mają jedną wadę - otóż bardzo trudno je wyciskać: z rękawa cukierniczego jest to niemal niemożliwe, z maszynki nie chciały się odklejać. Wyciskałem więc z maszynki długie pasy, które następnie kroiłem nożem.
Składniki:
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki kukurydzianej
pół łyżeczki soli
230 g masła w temperaturze pokojowej
2/3 szklanki drobnego
2-3 łyżeczki cukru wanilinowego
1 łyżka skórki otartej z cytryny
1 duże jajko
1 duże żółtko
sok z połówki cytryny
Mąki przesiać i wymieszać z solą.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą białą masę (ucierać przez ok. 10 min.). Cały czas miksując, dodawać do masy kolejno: jajko, żółtko, cukier wanilinowy, skórkę i sok z cytryny, zmieszane mąki.
Masę przełożyć do maszynki do ciastek lub rękawa cukierniczego [raczej nie uda się wyciskać z rękawa, można więc formować kulki w dłoniach i spłaszczać na blasze] i wyciskać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.
Piec w 180ºC przez 15-18 min. Ciasteczka są smaczniejsze, gdy są dobrze upieczone. Wystudzić na kratce.
[Przed pieczeniem na ciastka można wycisnąć po pasku marmolady.]
Przechowywać zamknięte maksymalnie przez tydzień (i tak zejdą wcześniej ;)).