Pasztet pieczarkowy z soczewicy

Wykonanie

Doskonały do chleba bądź na obiad np z surówką i kaszą ;-)
Składniki:
250 g pieczarek
1 szklanka czerwonej soczewicy + szklanka wody
2 cebule
1 starta marchewka
sól, pieprz do smaku
łyżka oleju kokosowego do smażenia
Wykonanie:
Cebulę i pieczarki drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę, przyprawiamy i smażymy do momentu, aż się lekko przyrumieni. Następnie dodajemy pieczarki oraz marchewkę. Smażymy przez około 15 min.
Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie, w proporcji szklanka soczewicy na szklankę wody. Do ugotowanej soczewicy dodajemy podsmażoną cebulę z pieczarkami i marchewką. Całość miksujemy razem przy użyciu blendera. Gotową masę przelewamy do małej keksówki.
Pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 min. Zostawiamy w foremce do ostygnięcia.
Smacznego!