Wykonanie
Tak jak obiecałem tak i staram się realizować ! Dzisiaj pierwsza potrawa z książki.Pierwszy mój przepis wykonany chciałem żeby był według mnie najlepszy, więc wertując kartki książki zastanawiałem się co to mogło by być.Wybrałem ten przepis który mnie najbardziej zainteresował.Zaciekawiło mnie połączenie składników i smak całości.
Wybór padł na Himmel und Ad - czyli niebo i ziemia. A dokładniej
KASZANKA Z
JABŁKIEM I
ZIEMNIAKAMI.Ziemniaczane puree to podstawa dla każdego kucharza więc nie było mniejszych problemów z jego przygotowaniem :)
Zaraz po nastawieniu
ziemniaków do gotowania pokroiłem
czerwoną cebulkę. W przepisie jest confit z
cebuli, ja postanowiłem ją skarmelizować z
miodem :) To jest taki mój akcent w tym daniu :)Oto mój przepis :
Kroimy jedną
czerwoną cebulkę w kostkę. W rondelku rozgrzewamy klarowane
masło ( zwykłe mogłoby się spalić) i smażymy naszą
cebulkę z gałązką
rozmarynu. Gdy
cebulka zmięknie wyjmujemy gałązkę
rozmarynu i solimy naszą
cebulkę. Smażymy jeszcze około minutę. Po tym czasie dodajemy łyżeczkę
miodu i redukujemy sos do zgęstnienia na małym ogniu aby
cebulka się nie spaliła.Następnie
kaszanka :) Tutaj tez trochę zmieniłem koncepcje z przepisu. Najpierw wyjąłem całe
mięso z foli i ugniotłem wałek, następnie ten wałek pokroiłem na plastry i obtoczyłem w
mące :)
Potem była kolej na gotowane
jabłka w karmelu i
soku jabłkowym.Oto cały efekt :
Przepis ten był wykonywany w programie Dzień Dobry TVNhttp://dziendobry.tvn.pl/wideo,2064,n/kuchnia-a-la-ritz,102908.html
