Sałatka makaronowa z prażonym słonecznikiem, rukolą, suszonymi pomidorami i kukurydzą

Wykonanie

Tę sałatkę po raz pierwszy zaserwowała mi moja siostra. Zakochałam się w jej smaku od razu - jest to zdecydowanie moja najulubieńsza sałatka. Jest szybka w przygotowaniu i zapewniam, że smakuje rewelacyjnie :)
Składniki:
1 opakowanie makaronu penne pełnoziarnistego
1/2 słoiczka czerwonego pesto
1 szklanka słonecznika
1 puszka kukurydzy
1/2 słoiczka suszonych pomidorów
świeża rukola
2-3 ząbki czosnku
3 szczypty soli
2 łyżki oliwy z oliwek
Makaron gotujemy al dente, skraplamy go oliwą i odstawiamy do przestygnięcia. Następnie dodajemy do niego pesto i dobrze mieszamy, tak żeby każde piórko makaronu było w nim obtoczone. Słonecznik prażymy na patelni i odstawiamy do ostygnięcia. Rukolę myjemy i osuszamy, kukurydzę odsączamy, suszone pomidory kroimy na drobne kawałki, czosnek wyciskamy i wszystko dodajemy do makaronu. Dodajemy ostudzony słonecznik i przyprawiamy solą. Wszystko dobrze mieszamy. Smacznego! :)