HomeMade: tarta z gruszkami i płatkami migdałowymi

Wykonanie

Jakiś czas temu, w ramach organizowanego festiwalu dla kobiet, udałam się na warsztaty ze zdrowych słodyczy. Było całkiem przyjemnie, choć muszę przyznać, że nie często sięgam po przepisy podczas nich zdobyte. Pewnie wynika to z mojej wciąż małej wiedzy o zdrowej żywności niewierze, że wszystko da się zastąpić "zdrowymi" rzeczami bez straty na smaku.
W przypadku tarty uważam, że pewnych rzeczy zamieniać nie należy, i że masło aż tak straszne nie jest:) Przepis pierwotnie był wykonany przy użyciu oleju, jednak mnie to ciasto nie smakowało, czułam ten olej jedząc tartę. A że masło jest moim absolutnie podstawowym składnikiem i jego smak uwielbiam, nie dam się już więcej nabrać na takie zastąpienia:)
Co potrzebujemy:
2 szklanki mąki (może być orkiszowa lub pszenna)
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 szklanki słodu ryżowego lub syropu orkiszowego, syropu z agawy
100g masła
2 łyżki płatków migdałowych
6 gruszek pokrojonych w pól księżyce
1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozbełtane w wodzie
2 łyżki syropu orkiszowego
1. Do mąki dodajemy kurkumę. Dodajemy pokrojone w kostkę masło i syrop. Wygniatamy ze składników ciasto (takie jak ciasto kruche). Wyrobione ciasto wkładamy na 10 minut do zamrażarki lub na godzinę do lodówki.
2. Następnie wykładamy ciastem formę do tarty (spód i brzegi). Widelcem robimy w kilku miejscach lekkie dziurki. Pieczemy 15 minut w 180 stopniach.
3. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki syropu orkiszowego. Wrzucamy do nich gruszki i delikatnie mieszamy dodając starty imbir i szczyptę soli. Dusimy pod przykryciem 20 minut. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w małej ilości wody. Wszystko razem mieszamy. Mąka zagęści nam sok z gruszek:)
4. Wylewamy gruszki na podpieczone ciasto. Posypujemy płatkami migdałowymi i wkładamy do piekarnika 180-200 stopni na 20 minut.
Na koniec, po wystygnięciu, można posypać cukrem pudrem:)