Kurczak ze szpinakiem w sosie cytrynowym

Wykonanie

Skład:
3 podwójne piersi z kurczaka
ok 150g szpinaku
połowa kostki sera FETA
Vegeta
Sos:
2 duże cytryny
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła lub margaryny
kostka rosołowa drobiowa
2 żółtka
Na początek nastawiamy piekarnik na 220 stopni.
Zanim się nagrzeje, piersi z kurczaka oczyszczamy i dzielimy na pół. W każdej piersi wycinamy nożem "kieszonkę", uważając, aby nie zrobić niepotrzebnych dziur.
Ser FETA rozdrabniamy i mieszamy z rozmrożonym szpinakiem.
Gotowym farszem wypełniamy "kieszonki" i zapinamy je wykałaczką.
Kurczaka doprawiamy Vegetą i obsmażamy na średnim ogniu z obu stron aż do momentu zarumienienia i układamy w naczyniu żaroodpornym.
Wkładamy naczynie do rozgrzanego piekarnika (220 stopni) na około 30 minut.
W czasie pieczenia zajmiemy się sosem.
Umyte cytryny należy osuszyć i zetrzeć na drobnej tarce. Startą skórkę odkładamy do miseczki, a cytrynę przepoławiamy i wyciskamy z niej sok.
Kostkę rosołową dzielimy na pół i każdą połówkę wrzucamy do oddzielnej szklanki. Zalewamy je wrzątkiem i mieszamy.
Dwie duże łyżki masła rozpuszczamy w garnuszku. Po rozpuszczeniu dodajemy dwie łyżki mąki pszennej i dokładnie mieszamy. Następnie dolewamy 1 i pół szklanki gotowego rosołku i dokładnie razem mieszamy, po czym dodajemy sok i skórkę z cytryny.
Do pozostałego rosołku wrzucamy dwa żółtka i razem roztrzepujemy, a następnie dolewamy do garnuszka.
Całość jeszcze podgrzewamy wciąż mieszając aż do momentu zagotowania, po czym zestawiamy z ognia.
Upieczone piersi wykładamy na talerz, polewamy sosem i...
GOTOWE! :)
Smacznego!