Zapiekanka kukurydziana z brokułem i pistacjami

Wykonanie

Prosta, apetyczna i zdrowa zapiekanka z kaszy kukurydzianej z dodatkiem brokuła.
Kasza kukurydziana na dobre zagościła w mojej kuchni . Po pierwsze bardzo ją lubię ,
a po drugie można z niej przygotować wiele smacznych , pożywnych posiłków.
Popularna polenta z kaszy kukurydzianej to tradycyjne, bardzo popularne danie włosk ie ,
a możliwości jej podania jest całe mnóstwo / np.zobacz TUTAJ .
Składniki:
1 brokuł
180 g kaszy kukurydzianej
3 łyżki obranych orzeszków pistacjowych
3/4 szklanki pomidorów krojonych w kostkę z puszki/
100 g mozzarelli
3 łyżki startego parmezanu
1 łyżka masła
sól / do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
Wykonanie:
-Zagotować wodę , posolić .
-Mieszając energicznie rózgą lub drewnianą łyżką wsypywać powoli kaszę kukurydzianą
i ugotować w/g instrukcji na opakowaniu.
/użyłam kaszy błyskawicznej, którą gotowałam w 750 ml. wody przez ok. 6 min /.
-Pod koniec gotowania dodać 1 łyżkę masła i wsypać posiekane orzeszki.
-Naczynie żaroodporne/ prostokątną blaszkę/ nasmarować oliwą.
-Ugotowaną kaszę przełożyć do naczynia , wyrównać wierzch .
-Nałożyć równomiernie warstwę pomidorów wraz z zalewą , pokruszoną mozzarellę
i starty parmezan.
-Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st.C i zapiekać kilkanaście
minut/ do rozpuszczenia się serów/.
- W lekko osolonej wodzie ugotować brokuł / podzielony na różyczki/, odcedzić
i ułożyć na wierzchu zapiekanki.
- Przed podaniem wstawić na moment do piekarnika ,
można delikatnie skropić świeżą oliwą.