Polędwiczki w kolorowym pieprzu z sosem pieczarkowym

Danie na niezwykłe okazję, może być niedzielny obiad dla wyjątkowych gości.

Składniki:
1 polędwiczka wieprzowa (około 1/2 kg)
sól morska
grubo mielony kolorowy pieprz
olej
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Polędwicę doprawić solą i oprószyć obficie pieprzem, delikatnie polać olejem i obsmażyć z każdej strony na bardzo dużym ogniu. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez 20-25 minut.
Składniki na sos:
400 g pieczarek
1/2 szklanki gorącego bulionu
2 łyżki sosu worcester
6 małych cebulek szalotek
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka masła
1/2 kieliszka whisky
1 łyżeczka musztardy
100 ml gęstej śmietany 30%
sól do smaku
Pieczarki pokroić na ćwiartki no chyba że są malutkie to zostawić w całości, cebulki obrać i pozostawić całe. Bulion wymieszać z sosem worcester.
Na patelni, na której smażyliśmy mięso dajemy łyżkę masła dodać pieczarki i cebulkę. Smażymy do czasu zrumienienia się warzyw. Dodać musztardę i whisky chwilę podgotować. Następnie wlać bulion z sosem worcester oraz śmietankę. Gotować jeszcze na małym ogniu aż sos zgęstnieje na sam koniec dodać natkę pietruszki i w razie konieczności dodać sól.