Spaghetti z cukinii z olejem kokosowym i bułką tartą

Wykonanie

Robiłam już makaron z cukinii z kurkami, czy z bułką tartą, a dziś mała odmiana. Cukinia stara na tarce na cienkie paski, podana z bułką tartą i olejem kokosowym.
Danie jest lekkie może być stosowane jako dodatek do obiadu zamiast surówki lub samo, jako przekąska, np. na kolację.
2 małe cukinie
1/2 szklanki bułki tartej
3-4 łyżki oleju kokosowego
sól
ewentualnie inne przyprawy (chili, pieprz)
Cukinie pokroić na cienkie paski lub zetrzeć na tarce na pół plasterki (mł ode cukinie mogą być ze skórką, starsze obieramy). Posiekane cukinie wrzucić do posolonego wrzątku, ugotować al dente (2-3 minuty) i odcedzić.
Na rozgrzanej patelni uprażyć bułkę tartą, na koniec dodać olej oraz odrobinę soli. Następnie dodać cukinię i wymieszać (lub wyłożyć cukinię na talerz i posypać bułką).