SCHAB PIECZONY Z MAJERANKIEM

Wykonanie

Naszło mnie pewnego razu na prawdziwie polski, domowy, niedzielny obiad. Przypomniało mi się jak to kiedyś niedzielna pieczeń była typowym daniem podawanym podczas rodzinnego obiadu. Sądzę, że to jest kultywowane do dziś w tradycyjnych domach i jak najbardziej to popieram. Pieczeń jest co prawda czasochłonna ale właśnie tym razem cała tajemnica smaku tkwi w długim i powolnym przygotowywaniu. Polecam ten schabik za jego smak i aromat oraz prostotę przygotowania.
Składniki: (na 4 osób)
1 kg schabu
opakowanie majeranku
1 łyżeczka cukru
10 dag słoniny
4 starte ząbki czosnku
2 średniej wielkości cebule
2 nieduże marchewki
250 ml bulionu ( najlepiej własnego bulionu domowego)
sól i pieprz
Przygotowanie:
Dzień pierwszy:
Piękny schabik myjemy a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Nacieramy z każdej strony cukrem, startym czosnkiem oraz solą i pieprzem. Mocno wmasowujemy przyprawy w mięso by jak najgłębiej dodtarł smak. Następnie dokładnie z każdej strony posypujemy grubą warstwą majeranku. Zawijamy mięso w folię spożywczą i odstawiamy na noc do lodówki.
Dzień drugi:
Blachę lub też naczynie żaroodporne wykładamy folia aluminiową. Słoninę kroimy w cieńkie plasterki i układamy połowę na dnie naczynia. Aby lepiej się kroiło można ją wcześniej nieco zamrozić. Mięso wyjmujemy z lodówki, odwijamy z folii i układamy na wcześniej przygotowanym dnie naczynia po czym wierzch schabu pokrywamy pozostałymi plasterkami słoniny. Cebulę obieramy i kroimy na ósemki, marchewkę czyścimy i kroimy na połówki po czym wzdłóż na ćwiartki i układamy dookoła mięsa a nastepnie dolewamy bulion. Całość przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 1,5 h w temperaturze 180°C. Na 30 min przed końcem pieczenia możemy zdiąć folię by ładnie przypiec i zarumienić mięso z wierzchu.
Gdy mięso się już upiecze wyjmujemy je z naczynia i odkładamy na bok by chwilkę odpoczęło. W między czasie szykujemy naczynia i układany na nich pozostałe dodatki.
Możemy podać z pieczonymi ziemniaczkami lub też puree oraz surówką.
Smacznego !!!
A jak się Tobie podoba przepis?
Zapraszam do pozostawienia komentarza.
Incoming search terms:
schabpieczony
yhs-default