Mufiiny czekoladowe z wiśniami

Wykonanie

Tak nam wczoraj zasmakowało połączenie wiśni i czekolady w musie czekoladowym, że z samego rana zabrałam się za przygotowywanie Intensywnie czekoladowych muffin, które tak bardzo nam przypadły do gustu, z dodatkiem pysznych wiśni. Efekt zdecydowanie spełnił moje oczekiwania. Muffiny wyszły mięciutkie, z kawałkami czekolady i wilgotne od wiśni. Pycha! :)
Składniki na 12 sztuk:
225 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
50 g kakao
160 g cukru
2 jajka
300 ml maślanki
100 g rozpuszczonego masła
120 g posiekanej czekolady (u mnie gorzka i mleczna pół na pół)
garść wydrylowanych wiśni (świeżych, z syropu, bądź mrożonych - z syropu najpierw odsączamy, mrożone najpierw rozmrażamy)
Dodatkowo na polewę:
50 g gorzkiej czekolady
3 łyżki śmietanki 30%
1 łyżka cukru pudru
12 wiśni
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 200 st. Blachę do muffin wykładamy papilotkami.
Masło rozpuszczamy w rondelku. Tymczasem mieszamy ze sobą składniki suche, czyli mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao i cukier.
W drugiej misce mieszamy ze sobą składniki mokre: jajka, masło (wystudzone), maślankę. Do składników mokrych dodajemy suche i mieszamy do połączenia, na sam koniec wsypując posiekaną czekoladę lekko mieszamy.
Papilotki wypełniamy do około 1/2 wysokości ciastem, kładziemy po 1 wiśni, dolewamy jeszcze trochę ciasta - do 3/4 wysokości i kładziemy dodatkowo po jednej wisience.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200st przez około 20 minut. (Można także po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 st., wtedy pieczemy 5 minut dłużej, ale dzięki temu zabiegowi muffinki są bardziej wilgotne.
Po upieczeniu zostawiamy muffiny jeszcze na 5 minut w blaszce, po czym studzimy na metalowej kratce.
W rondelku na bardzo małym ogniu rozpuszczamy połamaną na kawałeczki czekoladę razem ze śmietanką cały czas mieszając. Gdy czekolada się rozpuści, ściągamy rondelek z ognia, dodajemy cukier puder i mieszamy do połączenia.
Tak gotową masą czekoladową polewamy nasze muffiny i na każdej kładziemy po 1 wisience.
Smacznego! ;)