Dżem z rabarbaru i truskawek

Wykonanie

W tym roku na blogu będzie się dużo działo z truskawkami i rabarbarem :-). Rabarbar jest przedni do przetworów - jego kwaskowa nuta pasuje niemal do każdego połączenia. A z truskawkami - to już klasyka. Niestety, dżem ten nie wychodzi tanio (z 1,5 kg owoców otrzymałam tylko 1,5 niedużego słoiczka...), więc na pewno opłaci się właścicielom ogródków. Cukier należy dodawać ostrożnie - zaczynając od mniejszej ilości; nie ma nic gorszego niż przesłodzony rabarbar! Polecam :-).
Składniki:
1 kg rabarbaru, obranego i pociętego na nieduże kawałki
500 g truskawek, odszypułkowanych i przepołowionych
1 szklanka cukru (zaczynałam od 3/4 szklanki) lub więcej, wedle smaku
sok z połowy cytryny
Rabarbar, truskawki, sok z cytryny i cukier umieścić w garnku z grubym dnem i zagotować. Gotować kilka godzin, aż dżem zgęstnieje; dobrze jest gotowanie rozłożyć na 2 dni.
Jak sprawdzić, czy dżem ma odpowiednią konsystencję? Włożyć talerzyk do zamrażarki. Na zmrożony wylać łyżkę gorącej konfitury. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotknięciu się pomarszczy - wystarczy już gotowania.
Słoiki wyparzyć (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100 stopni C). Przelać konfiturę, dobrze zakręcić.
Pasteryzacja:
Spory garnek z szerokim dnem wyłożyć ręcznikami kuchennymi. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, nalać wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzić do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszyć moc palnika, przykryć i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia. Niektóre osoby dodatkowo odwracają słoiki do góry dnem i owijają kocami, tak zostawiając do wystudzenia na całą noc.
Z przepisu otrzymałam 1,5 słoiczka dżemu o pojemności 250 ml.
Smacznego :-).