Kokosanki

Wykonanie

Uwielbiam kokos :D Czy ja juz o tym pisałam ? ;) Kokosanki oprócz tego, że doskonale smakują to idealnie nadają się do zużycia białek dość często zalegających w mojej lodówce po różnych innych wypiekach ;) Z podanego przepisu wychodzi cała blacha pysznych ciasteczek :)
Składniki:
4 białka
szczypta soli
300g wiórek kokosowych
2-3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
180g cukru
aromat waniliowy
czasem dodaję też odrobinę cynamonu i odrobinę soku z cytryny
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Gdy już zgęstnieją dodawać powoli cukier nadal ubijając. Na koniec dodać wiórki kokosowe wymieszane z mąka ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. Kłaśc łyżką ciasteczka (ja ukladałam łyżką do lodów ale nie ugniatać bo będa twarde) na natłuszczoną blachę lub wyłożoną matą do pieczenia i piec w 180 stopniach ok. 15-20 minut do momentu zezłocenia.
Upieczone kokosanki można dodatkowo maczać (spody) w roztopionej czekoladzie.
Ja, gdy robię wersję taką nie "codzienną" a na jakieś okazje, to wówczas kokosanki podaję z genialnym kremem czekoladowym, którego przepis podam jutro :)
Smacznego :)